6月28日下午，于“CMPT 2021”第十二屆中國肉類加工技術發展論壇前，匯聚政府和行業相關領導、各地方肉類協會、龍頭型頭部肉類企業家、高等科研院校、肉類機械裝備研發制造等相關專家50余人，在黃山市香茗酒店圓滿召開了“肉類科技創新與應用高層研討會”。
盛君華主持會議并簡要介紹了與會的50余位領導、專家和企業家。渤海大學肉品科學與技術研究所所長、渤海大學食品科技與工程學院副院長劉登勇教授，向與會嘉賓介紹會議的主旨。
劉教授表示：這個會議，是由《肉類產業資訊》、中國肉類機械網、渤海大學肉品科學與技術研究所共同發起的。從去年在渤海大學舉辦第十一屆肉類技術論壇大會的時候，加入了一些元素，邀請科教界的專家參與交流。去年我們同時嘗試著做了一次改革，在會議之前，我們邀請各位行業的大咖、領導、專家在一起小范圍的就一些產業深層次的話題進行交流討論。嘗試之后，發現總體效果非常好，在行業內評價很高。所以今年的會議我們提出來，要把高層研討會持續下去。
近年來，肉類產業在錯綜復雜的因素影響中快速發展著，一些領導、專家、企業家代表有很多想法，希望能更深入的、更親切的圍繞著會議主旨“科技創新促進肉類產業高質量發展，機械設備智能制造是肉類產業的核心增長點”進行交流。
在研討會開始前提出了一個和大家有共識的問題，那就是畜禽屠宰和肉類加工這個行業是我們自己的行業，許多前輩和專家在行業里面都做了很多年，有很深入的研究，做了很突出的貢獻。這個行業未來怎么去提升，往哪個方向更好、更快、更合理的發展；我們這些熱愛并專注于這個行業的人，有義務、有責任坐在一起探討一些問題，尤其是最近幾年科技的力量、整個社會、整個國家都很強盛了，人民生活水平也提高了；在行業的發展中，科技貢獻對行業的推動作用越來越明顯，如何讓科技的力量和產業的發展有力的融合，我們有必要在論壇會議期間，更深入的交流探討這些話題。為產業的進一步發展尋找一個突破點，為科技與產業的融合創新探尋一些發力點。
會議聚焦科技創新賦能高質量發展及智能、自動化協同發展；全國各地方肉類產業結構概況和技術升級需求；行業發展與產業鏈轉型升級趨勢下的肉類工藝技術、裝備創新和需求以及產學研科研成果轉化與應用；裝備科技創新升級、個性化開發、壟斷性突破與進口替代性應用等熱點，各位行業領導、專家、學者和企業家紛紛發言，進行了積極而熱烈的探討。
中國畜牧業協會劉強德副秘書長表示：畜牧肉類行業全產業鏈的數字化進程，是以先進的裝備技術提升安全、品質和效率，以先進的科技方法獲取和解讀肉類食品安全信息，是服務產業品牌、解決肉類消費信任危機的重要進程，是推進產業全面升級的根本動力。
成都?？乒揪皠Ω笨偨浝砭椭惺?a href="http://www.daiyun55w.cn/sell/list.php?catid=6" target="_blank">肉制品裝備數字化趨勢表示：我國肉制品加工正逐步從傳統作坊向現代化、自動化、智能化工廠挺進；在這過程中，工業自動化設備與自動化成套裝備凸顯優勢。并對安全、高效、柔性的機器人自動化生產線、智慧工廠及工業4.0解決方案進行了概要闡述，旨為解決肉制品行業自動化、智能化成套裝備難題。
上海松林集團戚捷總經理表示：利用高科技、高技術的有利條件和環境進行發展，并提出了具體設想：從高新技術產品作為輸出、與合作方進行一條龍的配套服務、與科研院校進行融合發展，做到真正的產學研結合、培育優質豬品種，為行業的發展提供自理自立的需要。
山東肉協李琳會長表示：想要引領山東肉類行業向高質量發展，必須調整產業結構、產品結構、提升機械裝備向更高級的自動化、智能化方向發展。并且在追求高質量發展的同時要保證食品安全，這始終是我們堅持的方向。
得利斯集團鄭乾坤技術總監表示：食品機械裝備的發展領導了食品行業的發展。并提出了以下兩點企業需求，一是解決機械操作安全；二是目前的國產化解凍技術需要進一步提升解決節能、原料肉的風味損失和營養流失的問題。
青蓮股份董丙翠工程總監表示：對于一個完整運行的工廠，設計院的工藝實際上只占到了大概百分之六十左右，剩下的部分對于企業來說也是不可或缺的。如何保障工廠的完整性以及現有項目如何轉化運行是企業當前需要解決的問題。
玉兔集團黃海波總經理表示：機械設備的利用達不到企業的預期，優化升級機械設備是食品機械行業亟待解決的問題。并強調在優化機械設備的同時需要注意設備的操作安全。
渤海大學劉登勇教授表示：渤海大學肉品科學與技術研究所主要圍繞肉類加工以及相關行業的科技需求為方向，以提升肉及肉制品品質保障食品安全為目標。團隊的研究重點轉移到設備智能方案中，重點探討中式肉制品加工設備的智能化控制以及中式肉制品的設備解決方案。
南京農大李春保教授表示：在畜禽屠宰加工方面，要以生鮮肉的生產和質量控制、屠宰工藝和保鮮、工藝設備轉型為方向提高與企業間的交流研究。
成都大學王衛教授表示：產業未來的發展必須以企業為主進行創新學習，高校在研究領域、技術領域給予支撐，做到產學研一體化。做到產學研一體化的同時并兼顧為小企業服務，肉類行業的發展離不開企業的推動。
干氏制冷干苗根董事長表示：要堅持多贏合作，技術共贏的理念共同推進中國肉類行業更快的發展。堅持把食品安全做到“最后一公里”，從源頭上保證食品安全。
狼王科技葉衛兵總經理表示：江蘇狼王機械科技有限公司要成為行業內可信賴的品牌和優異的合作伙伴，致力于食品加工關鍵設備的研發，打造優質的設備，和大家攜手共同推動中國肉制品行業的發展。
上海三景、天津市迎大華、凱斯樂、常熟通達、溫州大江、福瑞珂等參會代表都進行了熱烈的討論與交流。會議在大幅超出預定時間的熱烈研討下，就產業科技現狀、技術需求、產學研用和產業鏈上下游融合創新達成了諸多積極共識。會下多位企業家、專家真誠互邀，擇時互訪溝通深度合作。最后，高層研討會在觥斛交錯中取得了圓滿成功。
《肉類產業資訊》編輯部
